Le terroir
Où l’on comprend comment un terroir naît de la rencontre entre des hommes et un lieu. J.M est l’expression-même de cette alliance, de l’intelligence avec laquelle les hommes ont su exploiter un site naturel hors du commun.
La Martinique, terre de Rhum Agricole
Un terroir, c’est un sol et un microclimat réunis, c’est un lieu géographique précis, choisi par des hommes pour en tirer le meilleur. C’est une origine définie, dont les produits portent la marque, le caractère. Cette notion de terroir a un sens pour le rhum agricole, fabriqué avec le jus extrait de la canne à sucre. Plus encore pour le rhum d’Appellation Martinique Contrôlée, puisque l’AOC exige que soient clairement identifiées les plantations où pousse la canne utilisée. Le terroir des rhums J.M s’étend sur les plateaux de l’habitation surplombant la distillerie, où toute la canne est cultivée et récoltée.
J.M, un terroir sortant de l’ordinaire
Un vallon isolé à l’extrême-nord de la Martinique, qui vous surprend au détour de la route. A droite, on aperçoit l’océan Atlantique (et la Dominique par beau temps). A gauche, les flancs de la Montagne Pelée qui arrête les nuages soufflés par le vent océanique. L’ombre des grands nuages et la lumière éclatante se succèdent sans cesse. Parfois une averse tiède. Une végétation luxuriante d’une grande diversité tapisse le vallon où coule une rivière, de grands arbres dessinent son cours.
La rivière Roche
« C’est cette rivière qui alimente la distillerie en eau, pour l’imbibition de la canne. C’est de la bonne eau, de l’eau pure que nous avons au Macouba.», dit Nazaire Canatous.
Les toits rouges des différents bâtiments de la distillerie se nichent au fond du vallon et s’imbriquent dans tout ce vert. Au-dessus de la distillerie, les champs de cannes ondulent doucement sur les plateaux de l’habitation Bellevue. La richesse sauvage de ce terroir préservé, sa nature généreuse, son riche sol volcanique, son climat contrasté et toutes ses ressources - la canne, la rivière, la source - donnent tout son caractère au rhum J.M, fougueux et doux à la fois.
La rencontre entre les hommes et cette nature unique a créé un terroir hors du commun. Ils ont transformé l’isolement en indépendance, en autonomie parfaite, intégrant tous les corps de métier, et joué de tous les atouts du lieu pour créer une petite distillerie modèle, bijou d’intelligence et d’harmonie avec la nature.
