7. Les cuves de rhum blanc
Quand l’eau de source rencontre le rhum
Pendant six mois environ, dans les cuves en inox, le rhum est brassé, aéré, lentement « réduit » par ajout d’eau de source exclusivement, jusqu’à 55% ou 50% vol. La patience est déjà à l’œuvre dans le rhum blanc J.M pour en développer les meilleurs arômes.
