10. Le laboratoire
Au cœur de cette distillerie à l’échelle humaine, le laboratoire est à la fois une cabine de pilotage, une tour de contrôle, un laboratoire d’analyses, le lieu où l’on sent et où l’on goûte, où s’effectue la mise au point du rhum J.M dans les règles de l’art reconnues par l’Appellation Martinique Contrôlée.
